خشکبار طبیعی بدون مواد افزودنی و با روش خشککردن سنتی تهیه میشود، درحالیکه خشکبار صنعتی معمولاً از حرارت بالا و مواد نگهدارنده استفاده میکند.
خشکبار طبیعی نون و القلم ارزش غذایی بالاتر و طعم اصیلتری دارد، چون در دمای کنترلشده خشک میشود و خاصیت ویتامینها حفظ میگردد.